Gâteau de chocolat

*** Gâteau de chocolat ***

Une tarte ordinaire et très facile a réaliser  

  Ingrédients

5 Oeufs

150 g Sucre en poudre 

135 g Farine de blé 

15 g Cacao en poudre non sucré 

20 cl Crème liquide entière 

200 g Chocolat noir

8 cl Huile d'arachide

150 g Chocolat noir

10 g Beurre doux
       

10 g Farine de blé 

  

Préparation:

                     

Pour biscuite

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7), et Beurrer et fariner le moule à manqué.

Mélanger et tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao. 

Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit

 bien mousseux et ait triplé de volume, la consistance est 

bonne lorsqu'on peut former des traces, qui restent

 dessinées quelques secondes à la surface, puis 

incorporer délicatement le mélange farine

cacao en poudre à l'aide d'une maryse

puis verser immédiatement la 

génoise dans le moule.

Enfourner à 200 °C pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.

Pour la ganache

Placer le chocolat en morceaux dans un saladier et porter la crème 

à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les

 morceaux de chocolat., lorsque le chocolat a fondu, mélanger

 doucement en commençant par le centre du saladier, puis

 en allant vers les bords, puis incorporer enfin le reste 

de crème et laisser légèrement refroidir.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie.

Pour le dressage

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en trois

 disques, disposer une couche de ganache entre chaque 

disque de génoise, et terminer par une couche de 

ganache. Verser ensuite le glaçage chaud par

dessus et le laisser enrober tout le gâteau. 

Laisser reposer au frais pour que le glaçage fige. Servir en parts.

Bonne dégustation.

Source: http://www.atelierdeschefs.fr/