Gâteau au fraise

*** Gâteau au fraise ***

Voici un autre,  joli gâteau au fraises pour une anniversaire.

Ingrédients

-180g de sucre semoule.

-6 oeufs.

-80g de beurre.

-250g de mascarpone.

-100g de crème fleurette.

-150g de farine.

-5 ou 6 cuillères à soupe de pâte de pistache.

-50g de sucre glace.

-500g de fraises.

-le zeste d'un 1/2 citron.

-pâte d'amande verte et sucre glace pour le décor.

Préparation:

  Génoise:

Commencer par séparer les blancs des jaunes d'oeufs, dans poule

 placé au bain-marie, travailler-les avec le sucre au batteur

 électrique ou au fouet, jusqu'à ce que le mélange

 commence à épaissir.

Ensuite retirer du bain-marie, puis ajouter la farine tamisée

 et incorporer le beurre fondu, et tiédi à la préparation

 puis la pâte de pistache, d'autre coté battre les 

blancs en neige ferme, et incorporer

 délicatement un tiers à l'appareil.

 Ensuite verser le reste des blancs en neige sur la préparation, puis 

mélanger délicatement le tout en soulevant la pâte à l'aide

 d'une maryse, ensuite verser la pâte dans un moule 

beurré et fariné, puis lisser à la spatule, et glisser

 au four préalablement chauffé, à 180°C 

environ 40 minutes.  

- Crème au mascarpone:

D'abord battre le mascarpone avec la crème et le sucre ainsi le 

zeste de citron, jusqu'à ce que le mélange soit 

épais et onctueux.

- Montage:

Finalement couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur, et étaler

 la premier couche de crème à l'aide d'une spatule, puis recouvrir 

de morceaux de fraises coupé, et renouveler l'opération en 

superposant les couches de génoise.

Bonne dégustation.

Source: http://www.paperblog.fr